婆婆媽媽‧生活智慧

葉菜類含有葉酸、礦物質、維生素C等，是餐桌上不可或缺的好食材，其挑選、保存、清洗等方法大同小異，只要掌握下列原則就可以吃得安心、健康。 ● 安心挑選 到熟識、有信用的攤販選購 選擇蔬菜機會建議到比較熟識、信用好的菜販或選購超市標示清楚的產品會比較安心。 ※ 翠綠、有水滴非選購關鍵 有些人會注重蔬菜的外表是否翠綠或有水滴，但是泡過水的葉菜不好保存；不買看起來泡過水的青菜，買外表乾的，回家再洗。 ※ 買不同地方出產的農作物，這樣才能分散風險，選購時可留意紙箱或包裝上的產地標示。 ※ 葉菜類較易枯黃，我每次購買的量以2~3天內能吃完為主，最多不超過5天，這樣才能確保新鮮及營養不流失。 ● 安心保存 步驟一：從市場買回來後，直接用紙巾把葉菜捲起，避免沾到水。 步驟二：接著把菜放進塑膠袋內，注意要由「根部朝塑膠袋內」的方向套起。 步驟三：塑膠袋打結並留一點小縫隙，才不會太悉，可延長葉菜的保存期限。 步驟四：順著葉菜的生長方向擺放，以直立的方式放入冰箱蔬果冷藏室中。由於葉菜較怕擠壓，如果冰箱的空間不夠高，可稍微斜放。 ‧ 小提醒：葉菜類平放比較容易把菜壓壞，直立方式較不會。 ● 無毒清洗 ※ 省時&省水的蔬菜清洗法 媽媽們平時已經很忙了，若還在洗菜上花太多工夫，哪來其他時間跟家人和孩子相處呢！所以，在這裡我想提供一個簡便的蔬菜清洗法給大家。 步驟一：首先，把當餐要料理的蔬菜去除雜葉並全放在一個大水盆裡，用手稍微涮洗2~3次。 步驟二：接著把要特別刷洗的蔬菜拿出來個別清洗，例如：玉米、小黃瓜等以軟刷刷洗。再把水盆裝滿水，用細小、渫動的水慢慢溢流12分鐘即可。 ‧ 小提醒 ：不用大水溢流的原因是想讓殘留的農藥慢慢溶出來；溢流時，旁邊可放另一個水盆接洗菜水，可拿來澆花，也能兼顧環保。 ※ 葉菜清洗法 葉菜類可照著「省時&省水的蔬菜清洗法」，與其他菜一起清洗，但如果要單獨處理葉菜，可採以下方式處理： 步驟一：清洗葉菜前，先切掉蒂頭、根部，去除壞葉，切掉老梗。 步驟二：將葉菜放入大水盆，用流動的清水沖洗2~3次，先清除根部的泥沙。接著把葉菜放在蓄滿水的大盆子裡，用細小(保持水流一直線的最小水量)、流動的水，慢慢沖洗12分鐘左右。 ...

到菜市場挑選蔬菜也是一門學問，當您到超市或市場的水果或菜攤，看見琳瑯滿目的各式蔬果時，是否會困擾您應該如何挑選呢？譚敦慈老師曾經出過一本「譚敦慈的安心廚房食典」的書，裡面有一篇她如何挑選蔬菜的原則，摘錄出來和大家一起分享，希望大家都挑到好蔬菜、吃得健健康康！！ 當季盛產的蔬菜是首選 譚敦慈老師說：我會選擇當季盛產蔬菜的原因很簡單，因為只要季節對了，不必用太多農藥或化肥，就能有好的收成。如果不知道哪些蔬菜是盛產，只要觀察一下市場哪些蔬菜最多？是不是很多攤販在賣？價錢不會太貴等，選擇它們就對了。 選購台灣「當季蔬菜」安心又便宜 台灣農業十分發達，各式各樣的蔬菜營養又美味。譚敦慈老師挑選食材的原則是新鮮、乾淨，當季盛產的蔬菜是我的首選，提供以下原則，以供大家參考。 ※ 原則一：「有機」非選購原則 有些人會懷疑蔬菜的農藥很多，是不是買有機的才安全？其實，我(譚敦慈老師)從不刻意選購有機商品，只要是選購當季盛的蔬菜，且在清洗時仔細、用心一些，就不必太擔心農藥殘留的問題。 ※ 原則二：颱風前避免搶購蔬菜 颱風來臨前，農民會搶收蔬菜，消費者也一窩蜂搶購，其實搶收、搶種的蔬菜因為沒有經過農藥的安全採收期，可能會有農藥殘留的問題，所以建議大家要盡量少吃。 ※ 原則三：多吃綠色蔬菜 深綠色蔬菜好處太多且能降低黃麴毒素的傷害，達到排毒的效果，是我們家(譚敦慈老師的家)每天必吃的。 ※ 原則四：「環保」是選購關 鍵 譚敦慈老師常推薦大家多吃各式各樣的天然蔬菜，只要是當季盛產的，不論哪一種都很好。唯一例外的是高山產區的農作物我不會購買，原因並非不安全、不營養，而是不環保。愛護環境是大家共同的責任，不要為了口腹之慾而破壞它，否則大自然會反撲，後果更不堪設想。 摘錄自：三采出版／譚敦慈的安心廚房食典 作者：譚敦慈

「塑膠」 便宜好用，但是 濫用的結果，就是環境中到處都是塑毒及塑膠廢棄物，這些隱形殺手，長期影響我們的生理機制。 台灣一直存在「 環境荷爾蒙 」的問題，不管「三聚氰胺」毒奶事件，或是「塑化劑」問題，都顯示出國人對於食品安全知識的不足。 世界上有登錄的「化學物質」就有兩千多萬種，各國的研究機構還是沒有辦法全部列出「環境荷爾蒙」的種類，在沒有完整標準規範下，容易讓人身在危險中而不自覺。 ● 太重用塑膠，連空氣、飲水都有毒！ 當爆出了史上最嚴重的「 塑化劑風暴 」後，國人才開始正視問題，看似不起眼的塑膠，卻能造成這麼大的危機？其實和地理環境有關。 曾有學者採樣國人的尿液，赫然發現「塑化劑」濃度居然高出美國人 5 倍，更是德國人的 6 倍。對孕婦的影響則更大，台灣孕婦體內的塑化劑濃度甚至是美國孕婦的 12~13 倍。 製造產品若使用塑化劑，就會經由揮發或釋出到空氣中，再傳到土壤，最後到水裡。因此我們的飲水、食物及環境才會都含有塑毒！ 「塑化劑」 又稱可塑劑， 不易被環境分解，以保鮮膜而言，接觸熱、油的食物後就易溶出塑化劑，燃燒後更會產生多種有毒物質。 「塑化劑」目前大約有 100 多種化合物，是添加於塑膠中的調味料，能讓原本堅硬的塑膠變得柔軟，也常被添加於水泥或石膏中，同一種塑化劑加在各式物品中，會產生不同的效果，最常被業者使用的就是稱為「鄰苯二甲酸酯 DEHP 」的化合物，對人類沒有急毒性，但絕對不能加入食物中。 ● 長期接觸塑化劑，易導致過敏 、 性早熟 、 胎兒雌性化 「塑化劑」會由食物、飲食、呼吸及皮膚接觸進入我們的身體，容易沾在粉塵上，引發打噴涕、呼吸道發炎等。 大量的塑化劑讓空氣品質多年來都不見改善， 患有過敏、氣喘的孩子變多了。曾有美國的學者持續追蹤 193 個台灣孩子長達三年，發現長期在塑化劑濃度高的環境下成長，的確會引起過敏、發炎 ，甚至是性早熟現象。 目前更有研究發現， 男性的陰莖與肛門間的距離、陰莖的長短等，會因體內塑化劑的含量增加而縮短，且可能在媽媽懷孕時就影響下一代，若孕婦的臍帶血和血液中的塑化劑濃度太高，就會造成胎兒雌性化，導致長不出「小弟弟」！ ●  保護自己 ， 拒用 PVC 產品 「塑膠」分為好幾種，但 最毒的就是稱為 「毒塑膠」 的 PVC ，因為不耐熱、安定性差，所以...

微波爐因具有方便、快速的優點，是許多家庭不可或缺的好幫手。不過也有研究提出「微波加熱會改變食物的結構，人體吸收後容易致癌」，因此提倡不要用微波爐。不過 「微波加熱」只是過程，它產生的能量比一般可見光還要低，和可見光及紅外線一樣。它亦是電磁波，其能量低於紅外線，並不足以使食物發生因電磁波導致變質的化學反應。 微波是安全的，但要如何正確使用呢 ?  建議如下： ◆只能加熱，不要烹煮 有些微波爐有煮食的功能，很多人覺得方便，喜歡把生食丟進去煮這是不好的。因為 每一種食材的特性都不同，水分、脂肪含量的多寡等，所需的加熱時間亦不同。為了 確保食物能全熟，一定會加熱比較久，時間一長 " 食物的營養價值就會流失，因此 建議還是純使用加溫功能就好。因為任何加溫過度的現象，均可能產生毒性物質，即使用瓦斯爐燒烤或煮食也一樣。 ◆正確使用容器舆包材 每一種材質在微波下，都會產生不同的作用及危險性，像金屬會反射微波並產生火花，就不適合當作微波容器。建議使用陶瓷或玻璃製品，不要用塑膠容器，如果一定要用，除了掌握「加溫不加熱」的原則，也記得不要選有顏色的。此外，經濟部標準檢驗局也已公告，要求商品應標示耐溫範圍、是否可用於微波爐及能否微波加熱等注意事項，至於可反覆使用的塑膠餐盒，則須區分「耐煮沸性」與「耐微波性」，以利消費者選購。 以上資料引用：【富麗佳人】

關於卸妝棉，你了解多少呢？覺得不重要啦，能用就OK？還是在藥妝店看到哪個便宜就買哪個？經過多起卸妝棉過敏事件後，卸妝棉的選擇， 就不要再忽視啦！ 卸妝棉與卸妝濕巾 彩妝多為油溶性的，而市面上的卸妝棉 / 紙，不能油溶污垢，所以要加入強效的有機溶劑來卸，用久了會滲入皮膚，使肌膚變的乾燥、敏感，因此失去彈性，還會產生皺紋。 而卸妝濕紙巾，除了如同普通的濕巾一樣，為了保存必須添加 防腐劑之外，還有活性清潔成分、高濃度溶解劑、表面活性劑和乳化性殘留物。 雖然有制定相關的添加比例，但即使符合規定，這些化學成分對於肌膚脆弱敏感者仍易造成刺激，尤其是乾性或敏感、過敏皮膚的人。許多卸妝濕巾還含有酒精的成分，可能引起肌膚的刺痛。 而卸妝擦拭工具的好壞，還是與其材質有關；市面的卸妝棉、卸妝巾問題就在於成分與材質。為甚麼有些人說卸妝棉材質太粗糙會刮傷皮膚呢？因為非天然纖維製造，可能添加石化合成纖維，也就是所謂的化學纖維製成。不僅擦拭效果差，去污能力不佳，需要多次用力擦抹，對皮膚造成傷害；且對於肌膚敏感的人，更易造成刺激。還有卸妝棉或卸妝巾中所添加的有機溶劑，長期使用下來，也會使皮膚變得敏感、乾燥；此類產品當然也就更不適合用在眼周與唇部。 卸妝棉的選擇標準 材質挑選以天然的纖維最好，像是純棉或蠶絲，觸感最為柔軟舒適，石化合成纖維要避免使用。 同時要避免任何化學物質的添加，例如漂白劑，因為遇到水分後，化妝棉中的化學殘留恐有溶出之虞。

皮膚過敏與敏感性肌膚 其實在皮膚科醫學裡，並沒有敏感性皮膚這個專有名詞，它只是用來描述一種皮膚特質──敏感脆弱。過敏則是一種症狀。 1.敏感性肌膚 敏感是指皮膚很脆弱，易受到各種刺激的影響。皮膚較薄、脆弱、毛細血管顯露，容易發紅，且呈不均勻潮紅，時有癢感及小紅疹出現。敏感肌膚如果呵護不夠，經常出現紅、熱、癢等症狀，若是使用含激素類的外用藥，則可能會轉變為易過敏肌膚。 2.皮膚過敏 過敏則是指皮膚受到各種過敏原刺激後產生的紅、腫、熱、痛、搔癢現象；也就是皮膚受到各種過敏原刺激後產生的一種病理反應。過敏時皮膚充血、發紅、發癢、出現紅疹甚至過敏性面皰嚴重者脫皮、水腫。易過敏肌膚有可能是偶爾過敏後引起，但大多數過敏肌膚前期多有敏感肌膚的症狀。 針對策略 1.敏感性肌膚 敏感一般是一個暫時性的症狀，敏感性肌膚特別容易受外界刺激影響；尤其是含化學物質的美妝、保養用品、清潔用品，甚至衣物等等，都需要留意挑選。盡量選擇較天然，以及成分簡單的產品。一般來說，只要精心細致、正確地護理皮膚、使用正確的護膚品就可以了。 2.皮膚過敏 過敏是免疫系統的問題，一般會有特定的過敏原，比方海鮮、花粉，牛奶等等。一般有過敏症狀的患者可以到醫院檢查過敏原，在了解之後就可以避免。 文章引用 https://kknews.cc/zh-tw/health/39kyyba.html  教你分辨皮膚敏感與皮膚過敏 https://kknews.cc/zh-tw/fashion/92zga2q.html  看過來！敏感肌膚和過敏肌膚的區別