【居家生活】市場買葉菜類怎麼挑？譚敦慈教你怎麼挑選蔬菜！！
到菜市場挑選蔬菜也是一門學問，當您到超市或市場的水果或菜攤，看見琳瑯滿目的各式蔬果時，是否會困擾您應該如何挑選呢？譚敦慈老師曾經出過一本「譚敦慈的安心廚房食典」的書，裡面有一篇她如何挑選蔬菜的原則，摘錄出來和大家一起分享，希望大家都挑到好蔬菜、吃得健健康康！！當季盛產的蔬菜是首選
譚敦慈老師說：我會選擇當季盛產蔬菜的原因很簡單，因為只要季節對了，不必用太多農藥或化肥，就能有好的收成。如果不知道哪些蔬菜是盛產，只要觀察一下市場哪些蔬菜最多？是不是很多攤販在賣？價錢不會太貴等，選擇它們就對了。
選購台灣「當季蔬菜」安心又便宜
台灣農業十分發達，各式各樣的蔬菜營養又美味。譚敦慈老師挑選食材的原則是新鮮、乾淨，當季盛產的蔬菜是我的首選，提供以下原則，以供大家參考。
※ 原則一：「有機」非選購原則
有些人會懷疑蔬菜的農藥很多，是不是買有機的才安全？其實，我(譚敦慈老師)從不刻意選購有機商品，只要是選購當季盛的蔬菜，且在清洗時仔細、用心一些，就不必太擔心農藥殘留的問題。
※ 原則二：颱風前避免搶購蔬菜
颱風來臨前，農民會搶收蔬菜，消費者也一窩蜂搶購，其實搶收、搶種的蔬菜因為沒有經過農藥的安全採收期，可能會有農藥殘留的問題，所以建議大家要盡量少吃。
※ 原則三：多吃綠色蔬菜
深綠色蔬菜好處太多且能降低黃麴毒素的傷害，達到排毒的效果，是我們家(譚敦慈老師的家)每天必吃的。
※ 原則四：「環保」是選購關鍵
譚敦慈老師常推薦大家多吃各式各樣的天然蔬菜，只要是當季盛產的，不論哪一種都很好。唯一例外的是高山產區的農作物我不會購買，原因並非不安全、不營養，而是不環保。愛護環境是大家共同的責任，不要為了口腹之慾而破壞它，否則大自然會反撲，後果更不堪設想。
摘錄自：三采出版／譚敦慈的安心廚房食典
作者：譚敦慈
