●【銀髮族食譜】銀髮族高鈣食譜 琵琶豆腐



● 銀髮族高鈣食譜-琵琶豆腐

材料：嫩豆腐 280公克、香菇 40公克、豆苗 120公克、彩椒 80公克、沙拉油 4茶匙、太白粉 1湯匙

調味料：鹽  適量

作法：
1、將嫩豆腐壓成泥狀加入鹽及太白粉拌勻。
2、彩椒切成細絲，香菇泡軟去蒂切絲，豆苗撿除硬梗洗淨。
3、放入電鍋中蒸熟。
4、水半杯煮開加入太白粉水勾感薄汁淋在豆腐上。
5、豆苗用油炒熱加鹽調味後將湯汁瀝乾盛入盤中即可。


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【口臭的原因】為什麼「口呼吸」會引發疾病?

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「口呼吸」 往往是導致 口臭 的原因。 一般來說，唾液能讓口腔保持濕潤，但習慣口呼吸的人因為總是張著嘴，導致口中的唾液容易乾燥，也因此容易繁殖細菌，這就成了口臭的原因。 「口呼吸」 與 「睡眠呼吸中止症」 (SAS ， sleep apnea syndrome) 也有著密切的關係。 「睡眠呼吸中止症」的症狀為睡覺時大聲打鼾、呼吸會中止等， 也是心臟疾病、中風等容易引發猝死疾病的原因之一。 此外，也容易造成在行車當中，因為突然覺得昏昏欲睡而引發重大的車禍事故。 「口呼吸」 也會對齒列造成影響 ，人類在吞嚥食物時，原本是藉由緊閉嘴唇，讓口腔中的壓力低於外部壓力以進行吞嚥的動作。但如果用口呼吸，在進食時也必須用口呼吸，所以嘴唇根本無法緊閉。於是，為了讓口腔中的壓力降低，舌頭就會代替嘴唇阻擋住上下排牙齒間的縫隙。也就是說，上下排的牙齒和舌頭取代了本應由嘴唇負責的任務， 用 口呼吸 的人等同是持續好幾年都在進行 「 暴牙 」 的齒列 。 「口呼吸」 也是引發 氣喘、異位性皮膚炎、花粉症、癌症 等現代社會特有難病的原因之一。 轉載自：富麗佳人
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●【眼睛保健】維生素及葉黃素的攝取與老年性黃斑部病變

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老年性黃斑部病變是  55  歲以上成年人常見的眼部疾病，這個疾病在早期可能會引起輕度或中度的視力不佳，但是在晚期時常導致患者無法回復的視力喪失。近年來科學界持續地研究食物中的營養成分，希望能從天然食物中找出有益眼睛健康的營養素，藉由攝取這些營養素，來達到預防 老年性黃斑部病變 的發生。 從中醫食補觀念來看，大家都很清楚食物不僅能滿足我們的食慾，提供我們身體所需的營養，同時食物中的某些成分也有預防疾病的效果。而現代的醫藥科學也累積了許多證據來驗證，在一些疾病的病人身上，若針對這些疾病來給予特別的營養成分，不但可以讓疾病消退，同時也可以促進健康。而 老年性黃斑部病變依據最新的研究指出，這疾病與 免疫系統 、 膽固醇代謝 及 氧化壓力 有關。 其中氧化壓力是最容易以攝取特殊飲食而達到改善病情的致病因素。 氧化壓力 一部分來自於我們體內細胞 中粒線體 ，為了產生體內活動所需能量，在代謝過程中產生許多帶有高能氧化力的自由基，這些帶有自由基分子的多寡，就代表了氧化壓力的高低。另外，若有接受輻射線照射、身體細胞老化、發炎、抽菸以及血液循環差造成的缺氧現象，都會使得體內氧化壓力上升，這不但對我們的眼睛有害，也可能讓我們的體內器官受損。為了平衡體內的氧化壓力， 人體裡有一套專責的抗氧化系統，包括酵素性與非酵素性的抗氧化物。 一些維生素與類胡蘿蔔素（ Carotenoids ）就是屬於非酵素性的抗氧化物，這些抗氧化物是十分容易由我們平常所攝取的食物中獲得。 對我們眼睛有益的葉黃素就是屬於類胡蘿蔔素的一種。 眼睛的視網膜是一個高代謝率的組織，而且是眼睛直接接受光線照射的位置，所以是眼睛內接受最多氧化壓力的位置。 當強光照射視網膜時，會加速視網膜感光細胞的老化、凋亡，也會增加對視網膜有害的褐脂質（ lipofuscin ）的堆積，形成視網膜隱結（ drusen ）。 長久下來將破壞視網膜黃斑部的正常構造，形成脈絡膜新生血管，這就是所謂的老年性黃斑部病變。 為了研究食物中維生素與類胡蘿蔔素是否可以抑制老年性黃斑部病變的形成與惡化，美國國家眼科研究院分別進行了二個大型的研究計畫，老年性眼病研究，第一期與第二期（ Age-Related Eye Disease Study (AREDS) 1 andAREDS 2 ）。 依據第一期研究的結果...
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【塑化劑的危害】別碰這8種塑化劑

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「塑膠」 便宜好用，但是 濫用的結果，就是環境中到處都是塑毒及塑膠廢棄物，這些隱形殺手，長期影響我們的生理機制。 台灣一直存在「 環境荷爾蒙 」的問題，不管「三聚氰胺」毒奶事件，或是「塑化劑」問題，都顯示出國人對於食品安全知識的不足。 世界上有登錄的「化學物質」就有兩千多萬種，各國的研究機構還是沒有辦法全部列出「環境荷爾蒙」的種類，在沒有完整標準規範下，容易讓人身在危險中而不自覺。 ● 太重用塑膠，連空氣、飲水都有毒！ 當爆出了史上最嚴重的「 塑化劑風暴 」後，國人才開始正視問題，看似不起眼的塑膠，卻能造成這麼大的危機？其實和地理環境有關。 曾有學者採樣國人的尿液，赫然發現「塑化劑」濃度居然高出美國人 5 倍，更是德國人的 6 倍。對孕婦的影響則更大，台灣孕婦體內的塑化劑濃度甚至是美國孕婦的 12~13 倍。 製造產品若使用塑化劑，就會經由揮發或釋出到空氣中，再傳到土壤，最後到水裡。因此我們的飲水、食物及環境才會都含有塑毒！ 「塑化劑」 又稱可塑劑， 不易被環境分解，以保鮮膜而言，接觸熱、油的食物後就易溶出塑化劑，燃燒後更會產生多種有毒物質。 「塑化劑」目前大約有 100 多種化合物，是添加於塑膠中的調味料，能讓原本堅硬的塑膠變得柔軟，也常被添加於水泥或石膏中，同一種塑化劑加在各式物品中，會產生不同的效果，最常被業者使用的就是稱為「鄰苯二甲酸酯 DEHP 」的化合物，對人類沒有急毒性，但絕對不能加入食物中。 ● 長期接觸塑化劑，易導致過敏 、 性早熟 、 胎兒雌性化 「塑化劑」會由食物、飲食、呼吸及皮膚接觸進入我們的身體，容易沾在粉塵上，引發打噴涕、呼吸道發炎等。 大量的塑化劑讓空氣品質多年來都不見改善， 患有過敏、氣喘的孩子變多了。曾有美國的學者持續追蹤 193 個台灣孩子長達三年，發現長期在塑化劑濃度高的環境下成長，的確會引起過敏、發炎 ，甚至是性早熟現象。 目前更有研究發現， 男性的陰莖與肛門間的距離、陰莖的長短等，會因體內塑化劑的含量增加而縮短，且可能在媽媽懷孕時就影響下一代，若孕婦的臍帶血和血液中的塑化劑濃度太高，就會造成胎兒雌性化，導致長不出「小弟弟」！ ●  保護自己 ， 拒用 PVC 產品 「塑膠」分為好幾種，但 最毒的就是稱為 「毒塑膠」 的 PVC ，因為不耐熱、安定性差，所以...
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